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做萝卜饺子,萝卜不焯水也不腌制,按照这样做,饺子鲜美无异味
2020-01-16 10:51:03来源:阅读:1

大家好,我是小林厨房的小林,今天在这里和大家分享的是怎样做萝卜馅的饺子,做萝卜馅饺子争论最多的就是萝卜要不要焯水和要不要腌制去水的问题,今天我为大家带来一个更好的解决方法,不焯水,不腌制,但是也不直接就包,感兴趣的请往下看。

做萝卜饺子,萝卜不焯水也不腌制,按照这样做,饺子鲜美无异味

萝卜有“小人参”的美誉,每到秋冬季节就是家家餐桌上的常客,其营养丰富,含有多种维生素和植物蛋白,有抗脂肪氧化和抑制皮肤黑色素形的的作用,经常食用还有降低人体胆固醇,有利于血管保持弹性,防止心脑血管疾病的发生。萝卜的吃法更是数不胜数,根据我的了解,萝卜最营养的吃法是和肉类搭配,可以解油腻还可以促进人体对肉中蛋白质的吸收,今天为大家介绍的萝卜做法就是大家都爱吃的萝卜肉馅饺子。

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说到包萝卜馅的饺子,争论最多的就是萝卜是焯水,腌制还是直接就用来包饺子呢?要我说“萝卜青菜,各有所爱”,每人都有自己的习惯,这三种方法我都试过。

  • 萝卜未处理直接包饺子味道较重,可能有人接受不了。
  • 腌制后再包,饺子的口感可能不好,萝卜发柴,发硬,可能不适合老年人和儿童,或者说有人不喜欢这种口感,尤其是纯萝卜素馅饺子。
  • 焯水后再包,口感比较好,但是有人会说营养都“随水而去”了,或者说吃不到萝卜味道了。

所谓众口难调,每一种方法都有其优点和糟点,今天我也为大家介绍一种方法,不焯水,不腌制,也不直接包,大家可以试一试。

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【萝卜肉饺子馅做法】

食材准备:白萝卜一根,猪肉一斤,葱姜适量,干花椒适量,食盐,蚝油,生抽,料油(葱姜香料等油炸后得来,没有可以用香油和食用油代替)。

1.将白萝卜切成片或者直接擦成细丝,然后上锅蒸至六七成熟,取出后自然冷却,再切碎后稍微攥去一部分水分,注意不要挤的太干为好。蒸的好处就是可以让食材的口感更好,又避免营养流失,还可以保持风味。

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2.猪肉去皮洗净后剁成肉末,分两次倒入适量的花椒水,顺时针搅拌至水被完全吸收;再加入适量的葱姜末,食盐,蚝油,生抽顺时针搅拌均匀。

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3.将剁碎的萝卜倒入肉馅中,加入适量的料油搅拌均匀,静置半个小时后即可以包饺子了。

【总结】

  • 方法不是唯一的,还可以将萝卜丝事先炒一下也是很不错的,即去除了萝卜的异味又增添了香味,大家可以试一试,挑选出最适合自己和家人的方法。
  • 不是所有的萝卜都要焯水或者蒸的,如胡萝卜就不需要这样处理,因为胡萝卜没什么特殊的味道,而且水分较少可以直接就包饺子。
  • 白萝卜,青萝卜等含水量很大,如果直接用来调饺子馅,会出很多水分很难控制,后续操作起来也很麻烦,并且会有很大的异味,所以不建议直接就包饺子,应该预先处理一下比较好。
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好了,今天的萝卜肉馅的调制方法就介绍到这里,每一种方法都有他的好处和坏处,大家选择适合自己和家人的就是好方法,我今天提供的方法,仅供大家参考,感兴趣的朋友可以试一试。


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